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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以()为目的的物品。

A.治疗

B.饱腹

C.保健

D.美容

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第4题
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A.加工食品

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第5题
饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度,是指采购员不实,保管员不收,加工人员不用,服务员不卖腐败变质的食品及其原料。()
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第6题
浓熬法的特点是()

A.熬制时用火偏猛,成品汤色带浓白

B.用鱼类原料熬制

C.用慢火熬制

D.可以做成直接饮用的汤品

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第7题
钾、纳代谢试验膳食是()

A.诊断原发性醛固酮增多症

B.确诊肝硬化

C.受试者不得食用规定外食品

D.饮用蒸馏水不喝饮料

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第8题
两超一非是福建省的民生工程,以下行为属于两超一非的是()

A.白酒、配制酒中使用工业酒精或者非食用酒精

B.代用茶违规添加未经卫生行政部门许可的新的食品原料

C.面包中使用丙酸钙作为防腐剂

D.仓库有一袋子牛奶粉末香精过了保质期5天,查气味与形态无异常,正常投入使用

E.原辅料QC拒收含有吊白块的面粉

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第9题
“新资源食品”,是在中国______、______、______的无食用习惯的,符合食品基本要求,并且对人体无毒
无害的食品统称为新型食品原料,餐饮业则把它们称为“新食品烹饪原料”。

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第10题
以下哪个不是造成交叉污染的来源()。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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第11题
初步熟处理的成品中有熟透的,是可以直接食用的原料,如炸好的干果。所以初步熟处理等同于正式烹制。()
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