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第2题
关于汤菜说法错误的是（)。
A.汤一般配面包食用
B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜
C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸
D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学
第7题
刀叉的使用，正确的是() 。
A.刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外。
B.吃西餐要右手持叉，左手持刀
C.中途离席，刀叉应呈“八”字放置。
D.用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧。
第8题
正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是()。
A.头盘，也称为开胃品,一般是最先上的。
B.副菜一般先于主菜
C.水产类菜肴一般属于副菜
D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
第9题
关于红酒，也就是红葡萄酒，说法不正确的是（)
A.味道甘美，酒香醇厚，适合搭配宴会及日常配餐
B.红酒可以为菜肴调味，是西方用餐中必不可少的调料
C.红酒可以中和肉菜的油腻，还可以让肉质更鲜美有嚼头
D.红酒能刺激胃酸分泌胃液，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，有助消化
