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第2题
菜田过量使用氮肥可能引发一系列连锁反应，但并不包括？()
A.蔬菜中硝酸盐含量超标
B.人长期食用这类蔬菜诱发消化系统癌变
C.牲畜食用这类饲料可致体内氧输送障碍
D.长期过量使用氮肥对土壤性质不造成影响
第5题
请教：2010年公共营养师考试《基础知识》课后练习题第3大题第12小题如何解答？
【题目描述】
第 49 题与亚硝酸盐中毒相关的选项是（）。[辽宁省2007年11月四级真题]
| 【我提交的答案】：ACD |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：ABCD |
【考点】亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。亚硝酸盐的来源有：①新鲜的叶菜类；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)；③苦井水；④食用蔬菜过多；⑤腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐；⑥误将亚硝酸盐当作食盐应用等。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
泡菜在腌制时间为7天左右时，亚硝酸盐的含量最高，然后逐渐降低，在20天的时候含量很少，所以我认为食入腌制过久的蔬菜不会引起亚硝酸盐中毒
第10题
以下做法错误的是__。
A.食品烹调时间越长、温度越高越安全
B.蔬菜洗切后长时间放置在冰箱内
C.中午吃剩的菜放在餐桌上,晚餐时稍微热一下后食用
D.存放在冰箱内的熟食加热后再食用
第11题
下列哪些说法是不正确的()
A.多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料
B. 烹调菜肴时应少放糖, 尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖
C. 婴幼儿辅食不需要额外加糖
D.多吃糖对健康没有影响
