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第1题
以下关于西餐礼仪，说法正确的是()。
A.餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由内而外取用。
B.座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是上位，由最重要的客人坐。
C.西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。
D.最得体的入座方式是从右侧入座。
第2题
早餐时段，以下对餐厅餐桌摆台的叙述，不符合标准的是哪项（)？
A.靠墙的餐桌摆台时，在餐桌靠墙一边放置花瓶、餐巾纸碟、牙签盅，
B.中间的餐桌摆台时，在方桌靠墙一角和长方桌靠墙一侧摆放花瓶、餐巾纸碟和牙签盅
C.餐巾纸应摆放在7寸骨碟上呈螺旋状，数量不少于10张
D.餐桌上牙签盅内的牙签数量不得少于2/3
第4题
下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（)
A.餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置
B.餐区绿化摆放以美观为原则。
C.餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。
D.隔离槽需摆放于餐厅出入口。
第5题
以下描述中，不符合路客对于VI物资的数量呈现和摆放标准的是？
A.小零食4袋/房、茶包1组/房、点心盘1个/房，摆放于客厅茶几
B.一次性拖鞋2双/卧室、置鞋篓1个/房，摆放于洗手间
C.洗沐护套装1套/房，牙膏1客1支，摆放于洗手间的洗漱台或沐浴间
D.雨伞2把/房，雨伞架1个/房，摆放于入门处
第8题
各类餐具的拿放技巧，以下正确的是（)。
A.准备干净无异物的服务托盘
B.手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口
C.放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声
D.拿盘子时，要手执拿盘子的边缘
第10题
关于西餐用餐时的礼仪常识，说法不正确的是()。
A.面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃，不要用嘴直接啃整块的面包。
B.切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块
C.食用贝类海鲜时应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。
D.蛋糕、饼类、冰淇淋或布丁等甜点，一般不用餐具，而是直接取用。
