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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

红碎茶与工夫红茶加工中区别最大的工学是()。

A.萎凋

B.揉切

C.发酵

D.干燥

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第1题

红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为（）。

A.工夫红茶

B.小种红茶

C.红碎茶

D.袋泡红茶

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第2题

根据外形特征来划分，红茶可以划分为()，两大类。

A.红条茶与红碎茶

B.工夫红茶与小种红茶

C.转子机红碎茶与CTC

D.红碎茶与小种红茶

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第3题

红茶主要有（）。

A.小种红茶

B.工夫红茶

C.红碎茶

D.大种红茶

E.祁门红茶

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第4题

下列选项中有关滇红说法错误的是（）。

A.滇红是云南红茶的统称

B.滇红分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种

C.滇红碎茶滋味醇和，滇红工夫茶滋味强烈

D.红工夫茶为条形茶，滇红碎茶为颗粒型碎茶

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第5题

“汤色红浓”这一描述茶汤的评茶术语，比较适合下列哪一种茶叶（)。

A.红碎茶

B.普洱茶

C.滇红工夫

D.武夷岩茶

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第6题

红茶按制作工艺分小种红茶、（)、红碎茶。

A.功夫红茶

B.大种红茶

C.滇红

D.祁门红茶

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第7题

决定红茶汤色的主要成分是茶黄素.茶红素和茶褐素，茶黄素.茶红素与红茶品质呈正相关，茶褐素与红茶品质呈负相关。（)

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第8题

红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（)

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第9题

印度.斯里兰卡.肯尼亚.中国是世界主要的红碎茶生产国。（)

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第10题

红碎茶中的未茶干茶体型小于（)£¯英寸，其叶底属于此类型。

A.16

B.23

C.26

D.34

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第11题

形成红茶滋味的主体物质是()。

A.茶红素、茶黄素

B.脱镁叶绿素

C.果胶

D.叶绿素

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