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[判断题]

宴会菜品原料的供货时间都是以口头方式告知采供部的。（)

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更多“宴会菜品原料的供货时间都是以口头方式告知采供部的。()”相关的问题

第1题

服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第2题

炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)

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第3题

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

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第4题

使用固定性宴会菜单不能迅速跟进（)的变化。

A.菜品标准

B.生产规模

C.生产人员

D.餐饮市场

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第5题

合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上。（)

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第6题

为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的()。

为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的（)。

A、菜品知识

B、消费规定

C、服务范围

D、问询

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第7题

我国举行的宴会，致辞一般都在（）

A.宴会开始

B.热菜之后，甜食之前

C.时间灵活不固定

D.冷菜之后，热菜之前

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第8题

某个餐厅目前涉及的菜单中提供的特色菜品只有一家专门的供应商供货，餐厅老板担心与此菜单相关的供应链的有效性。老板的顾虑是什么？（)

A.距离供应商的远近

B.供应的可靠性

C.餐厅的市场份额

D.宣传特色的菜品正确

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第9题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第10题

能够通过烹饪工艺加工等活动制晟食品的原材料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

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第11题

保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（)。

A.提高菜点产品价格

B.补充新鲜时令菜品

C.降低食品原料成本

D.删除传统菜品

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