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第1题
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由（)的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。
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第2题
食品腐败变质的原因有（)。
A.食物本身
B.食物的含水量
C.微生物的作用
D.环境因素
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第3题
保育员要教给婴幼儿识别（)食品的简单方法，不吃腐败变质的食品。
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第5题
食品添加剂的作用包括（)。
A.改善食品品质
B.保鲜
C.防腐
D.掩盖食品腐败变质
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第6题
食品腐败变质的卫生学意义有：_______、_______、_______。
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第7题
食品腐败变质后，会出现异常色泽，发嗅和刺激的特殊气味。（）
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第8题
苹果腐烂、玉米霉变、（）是食品腐败变质的表现。
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第9题
下列描述不准确的是()
A.任何食品都有储藏期
B.腐败变质的食物对人体健康是有害的
C.腐败变质的食物可引起食物中毒
D.腐败变质的食物仍可部分食用
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第10题
食品腐败变质的主要原因是（)。
A.环境温度过高
B.食品贮存的方式
C.微生物的大量繁殖
D.食品的含水量过大
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第11题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（)。
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