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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品的腐败变质主要包括食品的（）

A.腐败、酸败

B.失水

C.产气

D.以上都对

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第1题

食品添加剂的作用包括（)。

A.改善食品品质

B.保鲜

C.防腐

D.掩盖食品腐败变质

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第2题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第3题

良好的饮食习惯包括()。

A.食前、便后洗手

B.进食定时定量

C.不吃腐败变质和霉变食品

D.少吃冷饮

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第4题

保育员要教给婴幼儿识别（)食品的简单方法，不吃腐败变质的食品。

A.便宜

B.腐败变质

C.优质

D.昂贵

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第5题

食品腐败变质的卫生学意义有：_______、_______、_______。

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第6题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（)。

A.酵母菌

B.细菌

C.曲霉

D.青毒

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第7题

使用食品添加剂不应当掩盖食品腐败变质、不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷、不应当

降低食品本身的营养价值、不以掺杂、掺假、伪造为目的。()

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第8题

防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食

品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了。()

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第9题

下列描述不准确的是()

A.任何食品都有储藏期

B.腐败变质的食物对人体健康是有害的

C.腐败变质的食物可引起食物中毒

D.腐败变质的食物仍可部分食用

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第10题

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由（)的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。

A.霉菌

B.酵母菌

C.微生物

D.蝇蛆

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第11题

细菌性食物中毒的流行病学特点不包括（)。

A.引起中毒的食物多为动物性食品

B.夏秋季多发

C.发病率高

D.病死率高

E.腐败变质的蔬菜

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