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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

接种量的大小影响发酵的产量和发酵周期，接种量大，延长菌体延迟期，不利于外源基因的表达;接种量小，有利于对基质的利用，可以缩短生长延迟期。（)

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第1题

在细菌的生长和发育中，接种量的大小明显影响生长曲线延滞期的长短，一般而言，接种量越大，延滞期越短，反之，则长。（)

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第2题

发酵过程控制的目的是，在最短的时间内达到要求的（）。

A.发酵度

B.代谢产物

C.产量

D.口味

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第3题

摇瓶种在接到发酵罐之前要在磁力搅拌器上搅拌打碎，目的是为了增加接种到发酵罐中的原始萌发点。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

从舆论生态变化看，新兴媒体话题设置、影响舆论的能力日渐增强，大量社会热点在网上迅速生成、发酵、扩散，传统媒体的舆论引导能力面临挑战。（)

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第5题

使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是()。

A.乳酸发酵

B.蛋白质分解

C.醋酸发酵

D.酒精发酵

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第6题

什么是决定普洱茶种类和品质的关键？()

A.温度和湿度

B.阳光和空气

C.发酵和陈化工艺

D.自然发酵和陈化发酵

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第7题

炼油化工设备的主要设备是指：( )

炼油化工设备的主要设备是指：（)

(A)在生产中发挥重要作用，并决定生产能否正常进行的设备

(B)在生产中直接影响生产过程进行，并决定生产能力的设备

(C)在生产中影响工艺过程，决定产量的的设备

(D)在生产中起关键作用，并决定长周期生产的设备

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第8题

葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵，称为异型乳酸发酵。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

非发酵型腌制品分为四种，即________、________、______和______。

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第10题

苹果酸-乳酸发酵是在葡萄酒的作用下，将葡萄酒中的苹果酸分解为（）和（）的过程。

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第11题

乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的革兰氏阴性菌。（）

此题为判断题(对，错)。

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