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[主观题]

乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的革兰氏阴性菌。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
正型乳酸发酵是葡萄糖经()途径进行分解产生乳酸的发酵过程。

A.糖酵解

B.磷酸己糖

C.脱氧酮糖酸

D.乙醛酸循环

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第2题
发酵过程中,乳酸菌将糖类物质转化成

A.一氧化碳

B.乳酸

C.氧气

D.一氧化碳

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第3题
异型乳酸发酵是葡萄糖经()途径进行分解生成乳酸的发酵过程。

A.脱氧酮糖酸

B.糖酵解

C.磷酸己糖

D.乙醛酸循环

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第4题
泡菜是由以下哪种微生物发酵产生的?()

A.霉菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.大肠杆菌

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第5题
制作泡菜、酸菜是利用()。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.蛋白质分解

D.酒精发酵

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第6题
男性,84岁,反复咳嗽、咳痰30余年,喘息10余年。突发气喘加重,血象明显增高,需要机械通气支持,多次出现血氧饱和度下降,治疗后可维持在90%左右。血气:二氧化碳分压11.3kPa;氧分压9.82kPa,pH7.22;血糖11.5mmol/L,乳酸3.2mmol/L。关于患者体内的糖代谢过程描述错误的是()

A.葡萄糖直接氧化的速率加快

B.葡萄糖酵解代谢产生的ATP减少

C.无氧糖酵解增加

D.过多葡萄糖增加呼吸肌做功

E.葡萄糖酵解代谢产生的热量下降

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第7题
葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外,还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵,称为异型乳酸发酵。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
乳酸菌片由鲜牛乳经生物发酵制成,调节肠内微生态平衡,增进食欲,用于治疗消化不良、肠炎和小儿腹
泻、营养不良等。()

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第9题
乳酸发酵的适宜温度在()范围内,不宜过高。

A.70~73℃

B.30~35℃

C.43℃

D.80℃

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第10题
使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是()。

A.乳酸发酵

B.蛋白质分解

C.醋酸发酵

D.酒精发酵

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