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品茶器具为盛放茶汤以便品饮的用具。()

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第1题
茶汤入口之后,舌头各个部位的味蕾对不同滋味感受不一样,因此,品饮茶汤要细斟满啜,感受茶汤的美妙滋味。()
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第2题
盛放甜点上台服务的餐具用具,在行业中,我们统称为()。

A.托盘

B.盘

C.餐盘

D.镜盘

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第3题
餐饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒;炊具、用具用后应当洗净,保持清洁()

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第4题
陆羽《茶经》所记“碗”,是紫砂的盛茶汤器具。()
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第5题
茶点坐式服务的形式是不设座位,客人可以自由走动,交谈品茶品点。()
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第6题
防止交叉污染。生熟食品分开加工和存放,处理未熟制食品的工器具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食()
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第7题
清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶真香本味。
清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶真香本味。

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第8题
不属于初步熟处理滚的操作要领的是()。

A.原料滚制后必须用洁净器具盛放

B.每滚一次都应该换水滚

C.性质不同、易于串味或染色的原料应换水滚制

D.滚制时间由原料的具体情况而定,但水量不能太少

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第9题
杯碟的用法不正确的是()

A.盛放咖啡的杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方

B.饮咖啡时,应用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟

C.喝咖啡时,不要发出声响

D.添加咖啡时,应先把咖啡杯从咖啡碟中拿起来,再添加

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第10题
供给防暑降温清凉饮料、降温品和补充营养:要选用盐汽水、绿豆汤、豆浆、酸梅汤等作为高温饮料,饮水方式一次多饮为宜。()
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第11题
关于公共用具的表述,正确的是:()

A.茶具和口杯要有足够的数量以便合理周转

B.毛巾和床上卧具要有足够的数量以便合理周转

C.毛巾和床上卧具不得检出大肠菌群和致病菌

D.以上都是

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