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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

反复淘洗大米时，损失最多的营养素是（）

A.维生素B₂

B.糖类

C.脂肪

D.蛋白质

E.无机盐

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第1题

反复淘洗大米，损失最多的是？

A.B族维生素

B.脂肪

C.维生素A

D.碳水化合物

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第2题

简述谷类在淘洗过程中营养素的损失情况。

简述谷类在淘洗过程中营养素的损失情况。

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第3题

米在烹饪前需要淘洗，营养素的损失与淘洗（）有关。

A.时间

B.水质

C.米的品种

D.用力大小

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第4题

大米过度淘洗容易损失___，因此，食用前轻轻淘洗2~3遍即可。

A.B族维生素

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素E

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第5题

大米的营养素除淀粉外,大部分集中在（),加工愈精细损失越大。

A、胚

B、胚乳

C、胚部和皮层

D、皮层

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第6题

反复呕吐造成电解质损失最多的时钾（）

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第7题

下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）。

A.应将大米反复搓洗

B.大米和绿豆同时下锅

C.先煮大米再放入绿豆

D.以上都是

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第8题

食物在烹调时其中的营养素遭到损失，采取（）保护性的措施，则能使菜肴保持更多的营养素。

A.上浆挂糊

B.科学切配

C.勾芡

D.加醋

E.旺火急炒，缩短菜肴成熟时间

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第9题

我国的大米中以（)产量为最多，四川、湖南、广东等省为主产区。

A.糯米

B.粳米

C.香米

D.籼米

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第10题

人体摄入的六大类营养素中,属于供能的物质是碳水化合物、脂肪和蛋白质。在相同质量的前提下,供能最多的物质是脂肪。（)

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第11题

蔬菜水果可放入保鲜保存，减慢营养素的损失（）

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