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[判断题]

蔬菜水果可放入保鲜保存,减慢营养素的损失()

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第1题
为了食物保鲜,储存的时间久一点,我们常常会将食品放到冰箱中,然而有些食品放在冰箱不仅不能保
鲜还会使其更容易坏,你知道下列哪项不能放入冰箱保鲜吗?

(A ) 苹果

(B ) 柑橘

(C ) 荔枝

(D ) 哈密瓜

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第2题
目前辐照已广泛应用于食品的保鲜和杀菌,其优点有()。

A.由于射线穿透力强,可在不打开包装的情况下进行消毒

B.辐射杀菌还能延长食品和农产品的保存时间

C.能消灭微生物,防止病虫危害

D.以上均正确

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第3题
面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()

A.蒸制的馒头

B.炸油条

C.干拌面

D.方便面

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第4题
简述谷类在淘洗过程中营养素的损失情况。
简述谷类在淘洗过程中营养素的损失情况。

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第5题
在食品加工、烹调过程中,相比较最容易损失的营养素是()。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

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第6题
烹饪过程减少营养素破坏与损失的途径有哪些?

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第7题
坏账损失风险产生的原因是:A 短期负债用于长期投资B 现金周转速度减慢C 赊销款到期不能及时收

坏账损失风险产生的原因是:

A 短期负债用于长期投资

B 现金周转速度减慢

C 赊销款到期不能及时收回

D 欠付供应商款项无法支付

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第8题
大米的营养素除淀粉外,大部分集中在(),加工愈精细损失越大。

A、胚

B、胚乳

C、胚部和皮层

D、皮层

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第9题
药物保管的方法是()。

A.所有药物密封保存

B.抗生素类放入冰箱冷藏室保存

C.维生素类单独存放

D.药柜清洁、干燥、避光、通风

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第10题
在家庭生活中,下列哪些方法可以减少蔬菜中营养素的损失?

A.先洗再切

B.吃新鲜蔬菜

C.现炒现吃

D.洗切后长时间放置在室温下,再烹调

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第11题
声像档案应放入()中保存。

A.木制柜

B.防磁柜

C.铁柜

D.合金柜

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