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第1题
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（)。
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
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第2题
一套宴席菜肴包括冷菜、一般热菜、大菜、甜菜、点心、汤和时令水果等。（)
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第3题
在（）时期，点心制作技术高速发展，最大规模的宫廷宴席（）就设有精美点心十八款之多。
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第4题
夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以
A.浓厚、香糯
B.清淡、清糯
C.香糯、油润
D.甘香、浓厚
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第5题
夏季宴席配套点心的安排，一般口味是（）。
A.浓厚、香糯
B.清淡、清糯
C.香糯、油润
D.甘香、浓厚
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第7题
一般宴席的冷盘约占整个菜点的比列为（)%。
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第8题
高档宴席的热菜占整个菜肴搭配得比例是（)。
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第9题
属于宴席菜单设计基本要求的是：（)。
A.确定宴席人数和规格
B.确定宴席人数与价格
C.确定菜肴数量与价格
D.确定菜肴品种与规格
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第10题
下列哪一种物品需求的价格弹性最大（）
A.牛奶？？
B.点心
C.蔬菜
D.三种物品的需求价格弹性相同
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第11题
对于高档商品的价格调整（尤其是降价)要慎之又慎。因为降价会动摇消费者对于高档商品质量的信心，怀疑此商品原来的定价，进一步怀疑商家的信誉。（)
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