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三黄鸡是这道菜的主料之一。()

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第1题
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是

A.醉鱼

B.醉鸡

C.醉豆

D.醉虾

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第2题
主料香味不佳的菜肴,组配时应用调味品的香味加以覆盖,如

A.鸡火鱼肚

B.五香牛肉

C.三丝鸽松

D.麻辣豆腐

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第3题
芫爆鸡柳中的主料鸡肉也可以换成猪肉丝或牛肉丝。()
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第4题
芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白嫩的一类菜肴。()
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第5题
水果菜烹,就是将水果、果汁用于热菜的主料或辅料或调料中。()
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第6题
三黄鸡养多久开始下蛋,产蛋率怎么样?

三黄鸡养多久开始下蛋,一年生多少个蛋?

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第7题
用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等()
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第8题
“烧杂烩”这道菜的由来与哪一位历史人物有关?

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第9题
常州人过年时在豆芽菜中加豆腐干丝、百叶丝、油豆腐丝,笋干丝、胡萝卜丝以及切碎的雪里蕻腌菜,这道菜俗称()。
常州人过年时在豆芽菜中加豆腐干丝、百叶丝、油豆腐丝,笋干丝、胡萝卜丝以及切碎的雪里蕻腌菜,这道菜俗称()。

A、家祭头

B、如意菜

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第10题
当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。()
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第11题
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的(),经刀技加工成小的形状后,用调味品拌制成菜的技法。

A.肉

B.鸡

C.鸭

D.熟料

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