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答案
D
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A.选择.高温.严禁混用
B.避免.低温.可以混用
C.避免.高温.严禁混用
D.选择.低温.可以混用
A.餐厅每日消毒1次，餐桌椅使用后进行消毒
B.操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食
C.采用分餐进食，避免人员密集
D.餐具用品须高温消毒
E.建议营养配餐，清淡适口
A.每日消毒1次
B.间隔一日消毒1次
C.每周消毒3次
D.每个月内不定期消毒
A.食堂采购人员或供货人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘手套后及时洗手消毒
B.保洁人员工作时须佩戴一次性橡胶手套，工作结束后洗手消毒
C.安保人员须佩戴口罩工作，并认真询问和登记外来人员状况，发现异常情况及时报告
D.服务人员、安保人员、清洁人员工作时须佩戴口罩，并与人保持安全距离
A.用餐时采用分餐进食、分时段用餐等方式，避免人员密集
B.分餐人员严格保持个人卫生，正确佩戴帽子、口罩、一次新手套等防护用具
C.餐厅保持常态通风，提供洗手消毒用品，每日做好预防性消毒，餐具用品必须严密消毒
D.以上均正确
B、现场个人卫生检査，内容有工作服是否干净整洁？发帽是否将头发罩住？手部有无伤口？指甲修剪是否符合要求？进行与食品加工无关活动后是否手消毒？操作时有无吸烟、戴口罩、咳嗽打喷嚏？
C、患病与就诊情况检査，内容有凡患有黄疸、腹泻、呕吐、发热合并咽喉痛、皮肤化脓性伤口、耳鼻溢液、疑似患有《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》列举疾病的人员立即调离厨房，隔离治疗
D、炊事员晨检记录
