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八宝豆腐原为宫廷御膳菜。()

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第1题
构成中国菜的最主要部分是宫廷菜。()
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第2题
宫廷菜御膳房内设咸局、甜局、点心局、饭局等。()
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第3题
中国菜点的构成十分丰富,不同的分类体系有不同的构成内容,按社会形式分有宫廷菜、官府菜、寺院菜、民间菜、市肆菜等。()
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第4题
以下菜肴中属于原型整形菜的是()。

A.扇形羊排

B.神仙鸡

C.八宝葫芦鸭

D.凉拌海蜇头

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第5题
在下列各菜中,属于广州菜代表名菜的是()。

A.正宗盐焗鸡

B.虾子扒婆汤

C.鸳鸯膏蟹

D.八宝素菜

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第6题
属于“同类色组配”的菜品是

A.芙蓉银鱼

B.八宝米饭

C.紫菜蛋卷

D.鸽蛋海参

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第7题
下列菜品制作中,无法实施“烹中调味”的是()。

A.香酥鸡翅

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

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第8题
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是

A.香炸猪排

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

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第9题
人们常吃的一些家常菜,其实其搭配是不合理的。下列哪些菜的搭配是不合理的?A.韭菜炒蛋B.糖醋排

人们常吃的一些家常菜,其实其搭配是不合理的。下列哪些菜的搭配是不合理的?

A.韭菜炒蛋

B.糖醋排骨

C.小葱拌豆腐

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第10题
八宝大月饼馅料选用五仁馅料。()
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第11题
内酯豆腐相对于其他豆腐保质期短。()
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