下列关于正餐服务步骤的排序正确的是哪项()?(1)问候客人(2)递送茶水(3)撤台(4)酒水服务(5)送别客人(6)餐间服务(7)结帐服务(8)上菜服务(9)点菜服务
A.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(3)(5)
B.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(5)(3)
C.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(3)(5)
D.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(5)(3)
A.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(3)(5)
B.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(5)(3)
C.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(3)(5)
D.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(5)(3)
A.客人购买早餐券时挂账:“客人您好,您的挂账金额是x元,请签名。”
B.早餐开餐时段问候客人:“xx先生/小姐,早上好,请问您用餐券还是记账?
C.正餐餐中服务时为男士更换骨碟:“先生,我帮您换骨碟”
D.正餐服务程序中,请记账客人在《杂项收入转账单》上签字:“先生,麻烦您签字”
A.餐厅使用的筷子要求选购密胺材质,长约250mm,筷把处为圆形,筷头为方形。
B.早餐备餐的基本步骤:服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
C.备餐时段,灯光调节为自然光线,强度开启1/3,待正餐时段开始再开启1/2灯光。
D.早餐时段,摆放在餐厅中间的餐桌设台时,在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅;牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐,午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容,客人确认后迅速将点菜单送至厨房
C.正餐开餐前,服务员使用咖啡壶开茶底,方便及时的提供茶水服务
D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查,查看是否符合烹饪要求,外观有否瑕疵、异物
A.电话铃响三声内接听:您好,餐厅!
B.点菜时,服务员双手呈递菜单:“张先生,请先看一下菜单”
C.在为客人上菜前礼貌提示客人:“张先生,打扰一下……”
D.挂帐时,礼貌请客人签字确认:“张先生,请您签名,谢谢”
A.(1)(2)(3)(5)(6)
B.(1)(2)(3)(4)(5)
C.(2)(3)(4)(5)(6)
D.(1)(3)(4)(5)(6)
A.①⑤③④②
B.①③②④⑤
C.②⑤①④③
D.③⑤②④①
E.②⑤③①④