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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时,下列标准用语使用不正确的是哪项()?

A.电话铃响三声内接听:您好,餐厅!

B.点菜时,服务员双手呈递菜单:“张先生,请先看一下菜单”

C.在为客人上菜前礼貌提示客人:“张先生,打扰一下……”

D.挂帐时,礼貌请客人签字确认:“张先生,请您签名,谢谢”

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第1题
下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项()?

A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐,午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务

B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容,客人确认后迅速将点菜单送至厨房

C.正餐开餐前,服务员使用咖啡壶开茶底,方便及时的提供茶水服务

D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查,查看是否符合烹饪要求,外观有否瑕疵、异物

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第2题
下列关于餐厅日常工作协作的说法,错误的是哪一项?()

A.餐厅繁忙时段、人员不足的情况下,可以安排其他岗位员工协助早餐服务

B.早餐繁忙时间段,餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品

C.前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐

D.客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工,收拾客人房间内的餐、酒具

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第3题
宴会送别服务()

A.客人离席时应主动上前拉椅送客

B.提醒客人带齐随身物品

C.先生(小姐)谢谢光临,祝你愉快,再见

D.大型宴会结束后,服务员列队在餐厅门口欢送

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第4题
下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项?()

A.早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务

B.配备电脑及PMS系统的餐厅内,餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务

C.早餐结束后,餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订,交至前台

D.早餐对客服务时,需要询问客人姓名、房号及余额,与前台核对后PMS入账

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第5题
下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项?()

A.简易早餐无需按标准摆台,可以进行送餐服务

B.餐厅服务员工作时间为6:00-10:30

C.6:50前,将食物摆放在规定的器皿内:

D.按早餐标准收取餐券或给客人挂账

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第6题
在西式早餐服务中,餐厅服务员适时为客人添加咖啡或红茶。()
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第7题
对于寻求环境优雅的客人,餐厅服务员要突出“文化”二字的服务。()
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第8题
餐厅服务员只是为客人提供斟酒服务的餐要工作人员。()
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第9题
会议结束后,如有餐饮服务,引领服务员应()。

A.通知当会人员

B.侧立于会议室门旁

C.引领客人到餐厅门口

D.协助清理会场

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第10题
在遇到以下情况时,前台服务员的现场服务处理较好的是哪项()?

A.结账时,客人对帐务有疑异,前台服务员微笑着回答客人说:“先生,我们的账都是电脑计费,不会有问题的,可能是您记错了吧,麻烦您在这签个字确认下好吗?”

B.中午退房客人较多,有位客人到前台向服务员问路,服务员看着客人说:“对不起,我不知道”,之后低头继续忙碌。

C.晚上,客人打电话至前台让送个吹风机到房间,前台服务员婉转地回答道:“小姐,前台现在较忙,如果您急需的话,请您下来拿好吗?”

D.中午,客人抱着西瓜到前台要借用水果刀,前台服务员回答客人:“对不起,小姐,为了您的安全,刀具不便借到房间使用,我帮您将西瓜拿到餐厅,请厨师为您切好后再送到您房间可以吗?”“…………..谢谢配合!”

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