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[判断题]

面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。（）

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更多“面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合…”相关的问题

第1题

调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。

A.面粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.籼米粉

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第2题

米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。（）

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第3题

广义上讲面点特指利用（)制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

A.粉料

B.面粉

C.皮料

D.米粉

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第4题

包蒸是原料包上一层炒米粉再蒸。（)

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第5题

谷物制品可分为豆制品、面粉制品、米粉制品和杂粮制品。（)

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第6题

米粉按加工方法可分()、湿磨粉和()，其中以()粉质最为细腻。

米粉按加工方法可分（)、湿磨粉和（)，其中以（)粉质最为细腻。

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第7题

下列()情形属于《消费者权益保护法》的调整范围。

A.农民购买化肥用于水稻的种植

B.小张购买平板电脑赠送给女朋友使用

C.小李购买大米用于加工米粉出售

D.小陈购买大米用于家庭主食

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第8题

关于食品类广告文案，下列文案允许使用的是：（)。

A.科学配比婴儿奶粉，代替母乳，给您安心

B.红豆薏米粉，让你远离湿热肥胖

C.清风茶，治疗痛风不是梦

D.健康食品，吃的放心

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第9题

下列婴幼儿食物中含铁量最高的是（)

A.配方奶粉

B.菠菜

C.猪肝

D.米粉

E.蛋黄

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第10题

发酵面坯按面点使用要求的不同，可分为：大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。（）

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第11题

炟米粉的操作要领是（）。

A.米粉要用加了枧的沸水炟

B.米粉先用清水浸泡，然后再用沸水滚

C.米粉要放在沸水中边滚边杨散

D.米粉在水中滚的时间不要太长、以焗为主

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