首页 > 行业知识> 农业/环境

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食品在高温环境烹调时容易使某些易损营养素破坏（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“食品在高温环境烹调时容易使某些易损营养素破坏（）”相关的问题

第1题

在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（)。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

点击查看答案

第2题

花生等坚果存放时容易变质，所以要注意存储条件,___环境是不适宜的。

A.通风干燥

B.高温高湿

C.冷冻保存

D.避光保存

点击查看答案

第3题

在烹调操作中，采用上浆和挂糊的方法可保护原料中的营养素。（)

点击查看答案

第4题

因此工业上某些物料的硫酸浸出过程是先将其与浓硫酸混合，在高温下进行处理，使之充分硫酸化，同时将硅胶脱水并除去某些挥发性杂质，然后用水浸出，这种工艺过程在实践中往往是有意义的，这种工艺称为()。

A.硫酸化焙烧

B.硫酸硬化

C.硫酸熟化

D.硫酸烧结

点击查看答案

第5题

在家庭生活中，下列哪些方法可以减少蔬菜中营养素的损失？

A.先洗再切

B.吃新鲜蔬菜

C.现炒现吃

D.洗切后长时间放置在室温下，再烹调

点击查看答案

第6题

防止黄花菜中毒的方法有()。

A.用阳光晒2-3小时再进行烹调

B.烹调时加入少量食醋

C.开水焯一下再在冷水中浸泡2小时

D.高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调

点击查看答案

第7题

购买食品时，出现以下哪些情形时不能购买？（)

A.罐头食品膨胀发胖的“胖听罐头”

B.包装破损的食品

C.超过保质期

D.未标明烹调方法的食品

点击查看答案

第8题

炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)

点击查看答案

第9题

购买食品时，以下哪种情形不影响购买？

A.超过保质期

B.胖听的罐头食品

C.包装破损的食品

D.未标明烹调方法的食品

点击查看答案

第10题

在食物烹调加工中容易损失的是（)。

A.视黄醇

B.胆钙化醇

C.抗坏血酸

D.生育酚

点击查看答案

第11题

在潮湿的环境下，容易使中药发生霉变使药物腐烂变质，气味走失，并使有效成分被破坏的温度是（)。

A.5°C-25°C

B.15°C-20°C

C.10°C-20°C

D.20°C-35°C

E.25°C-40°C

点击查看答案

湖南优强网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19005950号-1 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）