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[单选题]

餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样量应不少于()。

A.80g

B.l00g

C.200g

D.250g

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B、l00g

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第1题
新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。每个品种的留样量不少于()克。为保证食品留样检测,东城区教育系统建议食品留样量为()克

A.24;100;250

B.48;100;250

C.48;125;250

D.48;150;250

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第2题
餐饮的食品每个品种的留样量应()。

A.不少于50克

B.不少于100克

C.不少于150克

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第3题
重大接待活动供应的食品成品,餐饮单位要按要求留样,每个品种留样不少于()。

A.10克

B.20克

C.50克

D.100克

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第4题
集中配餐配送单位的留样食品应在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。每个品种的留样量应满足检验检测需要,且不少于()克

A.48,125

B.48,100

C.72,125

D.72,100

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第5题
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放4
8小时以上。()

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第6题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,放置在专用冷藏(0~10℃)设施中存放()小时以上,每个品种留样量不少于(),并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等

A.24、100

B.36、125

C.48、125

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第7题
学校(含托幼机构)食堂每餐次的食品成品应留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于125克。()
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第8题
应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括()。

A.学校食堂

B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房

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第9题
重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。()

重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。()

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第10题
每个品种留样量应满足检验需求,不少于100g()
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第11题
每种留样食品应贴好对应标签:名称、留样量、留样日期和时间()
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