题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____,防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区
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A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区
A.专间内食品应为即食食品
B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净,可以传递进专间
C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后,方可传递进专间
D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分,并将其洗净后,传递进专间进行进一步加工包括切片
如何预防肠道传染病?()
A、搞好环境卫生、养成良好的卫生习惯,饭前便后洗手
B、不吃生的食物,食品在吃前要煮熟煮透,尤其是贝壳类与甲壳类海产品
C、煮熟的食物要趁热吃,隔夜食物吃前一定要彻底加热
D、所有烹饪器具和食具,使用后应洗涤干净并保持干燥
E、生熟食品应分开存放,已消毒的食具和未消毒的食具需分开存放,防止交叉感染
F、以上都是
A.将冰箱摆放在环境温度低,通风良好的位置
B.不要把热饭、热水直接放入
C.冰箱内食品应摆放整齐,尽量占满空间
D.保持冰箱内清洁、及时除霜
E.使用电冰箱不要连续超过一个月以上
A.县级安全生产监督管理
B.所在地县级人民政府
C.所在地设区的市级人民政府
D.所在地省级
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品,下同)分开存放
B.食品盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放
C.接触食品的容器和工具可以直接放置在地面上
D.不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具