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[单选题]
董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺（）
A.（√）
B.酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型，粮曲之比为1:1左右
C.（√）
答案
A、（√）
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A.（√）
B.酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型，粮曲之比为1:1左右
C.（√）
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A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。
B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。
C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。
D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。
A.接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒娘”菌种发酵
B.煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖
C.陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香
D.发酵过程中“开耙”可适当提供O2，调节pH，活化酵母
A.《声声慢·寻寻觅觅》
B.《一剪梅·红藕香残玉簟秋》
C.《夏日绝句》
D.《悲愤诗》
