食品安全是指在食品的（）等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患

A.采购

B.加工

C.存储

D.销售

答案

ABCD

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第1题

最高管理者应确保履行食品安全责任，建立企业的食品安全文化，包括食品安全意识培训、食品安全文化活动、食品安全绩效评价等活动是企业质量文化的主要内容。（）

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第2题

您日常生活中最担心的食品安全问题是（）

A.食品中违规使用添加剂

B.食品生产和贩卖过程中的卫生情况

C.原材料的挑选和使用情况

D.农药、兽药等残留问题

E.其他

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第3题

针对环境污染对食品安全的影响逐渐显现，一些生产经营者唯利是图，违法经营等食品安全问题频发，国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，对食品安全做出了重大部署。该《意见》旨在（）①确保“舌尖安全”，完善社会主义市场经济法制体系 ②让人民吃得放心，满足人民日益增长的美好生活需要 ③落实健康中国战略，进一步增强广大人民群众安全感 ④引导消费者重视保护环境和绿色消费，实现绿色发展

A.①②

B.①④

C.②③

D.③④

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第4题

为了确保食品烧熟烧透，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，保证食物烧熟煮透，热食加工的中心温度达到70度，当餐制作当餐食用，缩短成品存放时间（）

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第5题

食品生产过程中应通过（）明确生产过程中食品安全的关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。

A.危害分析方法

B.关键分析法