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[填空题]

冰淇淋的种类很多,按照冰淇淋中脂肪含量,可分为()淇淋、()冰淇淋、()冰淇淋。按硬度分有()冰淇淋和()冰淇淋。

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第1题
冰淇淋生产中进行冷却与老化的目的之一是()。

A.气体进入冰淇淋

B.脂肪球直径变小

C.物料溶胀水化

D.赋予冰淇淋更好色泽

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第2题
冰淇淋中油脂含量在6%~12%最为适宜。()
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第3题
吃冰淇淋不解渴主要是因为它:()A.含蛋白质B.含脂肪C.含糖

吃冰淇淋不解渴主要是因为它:()

A.含蛋白质

B.含脂肪

C.含糖

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第4题
梦龙是世界著名的__冰淇淋品牌()

A.高端

B.中端

C.低端

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第5题
以下两个描述中,第一项属于();第二项属于

A.我喜欢吃冰淇淋2)小明喜欢吃冰淇淋

B.A事实;观点

C.B事实;事实

D.C观点;事实

E.D观点;观点

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第6题
简述冰淇淋凝冻膨胀的目的。
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第7题
冰淇淋生产过程中,原料配制时有哪些要求。
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第8题
稀奶油、脱脂乳、炼乳等均可作为冰淇淋的原料。()
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第9题
对夏季的美食打分()

A.火锅

B.奶茶

C.蛋糕

D.冰淇淋

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第10题
冰淇淋,甜筒,圣代,雪糕我喜欢哪些()

A.冰淇淋

B.甜筒

C.圣代

D.雪糕

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第11题
白巧克力摩卡(堂食) : 白巧克力糖浆(使用糖浆挤压头,按压一次)10g,于马克杯 中,放于咖啡机出料口下方,按下baimoka 键位,待出料结束,沿杯壁挤入30±5g 奶油(呈冰淇淋状)()
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