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[主观题]

用175℃的热油将300kg/h的果汁由25℃加热至90℃,已知热油的比热容为2.61kJ/(kg·℃),其流量为360kg/h,今有以下两个换热器,传热面积为0.8m2换热器1:K1=625W/(m2·℃),单壳程双管程。换热器2:K2=500W/(m2·℃),单壳程单管程。为满足所需的传热量应选用那一个换热器。

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第1题
线路允许速度200km/h<vmax≤250km/h,一般情况,圆曲线或夹直线最小长度为()m。

A.60

B.140

C.175

D.130

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第2题

常见的果汁压榨机有()等压榨机。

A.带式

B.卧式

C.气囊式

D.螺旋式

E.裹包式

F.柑橘类专用G离心式H浸提式

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第3题

碳酸饮料的理化指标有()。

A.二氧化碳气容量

B.有机酸含量

C.咖啡酸

D.甜味剂

E.防腐剂

F.着色剂G咖啡因H总酸含量I果汁含量

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第4题
造粒机组停车后,需要调整的操作包括()。

A.水汽切换

B.热油温度设定值

C.PCW投用加热蒸汽

D.停颗粒振动筛

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第5题
聚丙烯脱水塔干燥分子筛用的氮气加热器一般可采用()加热介质。

A.热油

B.低压蒸气

C.高压蒸汽

D.电加热器

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第6题
用热油加热滚动轴承时,油温不得超过120℃,在加热过程轴承不得与加热容器的底部接触。()
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第7题
烹是先将()原料用旺火热油炸成呈金黄色,再喷入调料的一种烹调方式。

A、小型

B、大型

C、中型

D、整只

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第8题
软炸,是将质嫩、形小的原料,挂上蛋清糊,投入中油()中炸制成菜的一种烹调方法。

A.冷油

B.中油

C.热油

D.温油

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第9题
酥炸体形较大的原料时,为防止粘锅发糊,炸制时宜()放热油中炸。

A.复炸一次

B.用漏勺托住

C.油温应高一些

D.油温应低一些

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第10题
用热油加热零件安装属于()。

A.压入配合法

B.冷缩配合法

C.热胀配合法

D.加热配合法

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第11题
高温烫伤是由()等所致的组织损伤

A.机械设备

B.无火焰的高温液体(沸水、热油、钢水)、高温固体(烧热的金属等)或高温蒸气

C.制冷设备

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