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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

α-乳清蛋白又称（）

A.天然黄金小分子蛋白质

B.大分子蛋白质

C.人体必需氨基酸

D.非人体必需氨基酸

答案

A、天然黄金小分子蛋白质

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第1题

蛋白质中酪蛋白的特性是（）

A.分子小

B.分子大

C.易溶于水，好消化，自带乳铁蛋白免疫球蛋白

D.矿物质的载体，能促进钙、磷的吸收，促进骨骼和牙齿的发育

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第2题

脱盐乳清（液体）中提供包含了什么（）

A.乳清蛋白

B.乳清蛋白+乳糖

C.乳糖

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第3题

pH4.6沉淀酪蛋白后，乳清中剩余蛋白质统称为（)。

A.乳清蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.血清蛋白

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第4题

牛奶中主要的蛋白质是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳白蛋白

D.球蛋白

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第5题

充气糖果中常用的发泡剂有明胶、大豆蛋白、鸡蛋清蛋白、乳清蛋白。（)

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第6题

提拉米核心免疫成分有哪些（）

A.乳铁蛋白

B.免疫球蛋白

C.糖巨肽

D.乳清蛋白

E.益生元

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第7题

汤臣倍健蛋白粉的双蛋白原料来自（）

A.东北非转基因大豆蛋白

B.新西兰/澳大利亚乳清蛋白

C.日本牛乳蛋白

D.法国大豆蛋白

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第8题

α-乳清蛋白的作用有哪些（）

A.好消化，易吸收

B.调节情绪

C.改善睡眠

D.提高蛋白质整体生物利用率

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第9题

干酪成熟过程中，在相关微生物的作用下是（)发生分解，产生水溶性的肽和氨基酸等，形成干酪的风味物质。

A.脂肪

B.乳糖

C.乳清蛋白

D.酪蛋白

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第10题

下列蛋白质含量为10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高的奶是（）。

A.牛奶

B.羊奶

C.人奶

D.马奶

E.强化奶

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