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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在红茶和白茶初制工序中，初烘的意义是()。

A.终止酶的活性

B.提高酸的活性

C.散发茶叶水分

D.固定茶叶的外形

E.去杂存真，纯化提升茶叶品质

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更多“在红茶和白茶初制工序中，初烘的意义是()。”相关的问题

第1题

抖筛机是()。

A.白茶初制机械

B.绿茶初制机械

C.红茶初制机械

D.精制加工机械

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第2题

宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶，包括（)、（)、（)、（)四道工序。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第3题

红条茶初制工序中，揉捻的目的是()。

A.去除多余的水分

B.塑造茶形和奠定发酵基础

C.减少茶汤苦涩味物质

D.降低氧化酶的活性

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第4题

()工序是是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序，利用扃温破坏叶内酶的活性，制止发酵，并散发水分和香气，增进茶香。

A.辉锅

B.过红锅

C.炒锅

D.青锅

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第5题

千岛玉叶茶(针形)焙笼烘干操作方法：先将火盆中的木炭烧旺，待烟味过后备烘。在熔笼上摊上干净的白纱布，把初千叶均匀地分摊在白纱布上，上面用白纱布盖好，然后放至火盆上烘至足干，成品茶含水量()以下，火盆产生烟味。

A.9.0%

B.5.0%

C.7.0%

D.10.0%

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第6题

烘青绿茶初加工中，第一道烘干（初烘)的一般温度（进风口的温度)：（)。

A.800℃-1000℃

B.900℃-1100℃

C.1000℃-1200℃

D.1100℃-1300℃

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第7题

汽油馏程中的初馏和10%点有什么意义？

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第8题

在我国茶叶总产量中，产量占比最大的茶类依然是()。

A.白茶类

B.红茶类

C.黑茶类

D.绿茶类

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第9题

黑茶、红茶、乌龙茶和白茶，按照其茶多酚发酵程度由高到低的排序是()。

A.黑茶渥堆>红茶>乌龙茶>白茶

B.红茶>乌龙茶>黑茶渥堆>白茶

C.红茶>黑茶渥堆>白茶>乌龙茶

D.黑茶渥堆>红茶>白茶>乌龙茶

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第10题

毛茶初烘适度的标准，是摊凉后茶叶条索的手感()。

A.中间尚软、两头微笑有刺手感

B.两头与中间捏之尚软

C.中间刺手、两头尚软

D.两头与中间捏之硬脆

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第11题

学情，是所有语文教学的前提，但在现当代文学作品教学中强调学情的重要性有其特殊意义。以下有关学情的论述错误的是______。

A.学情既有抽象的部分，也有具体的部分

B.在现当代文学阅读教学中，学情就是“阅读初感”

C.预习是让学情展现出来的非常重要的环节

D.教师应以创造性的教学策略来建构基本学情

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