题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
()涨发目之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有质感。
A.干货原料
B.植物性原料
C.动物性原料
D.家畜类原料
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A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构
B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量
此题为判断题(对，错)。
A.保持企业财务稳健
B.保持企业的发展和安全
C.降低企业账面收益
D.低股利支付
A.粉料的颗粒被油脂包围后，吸不到水分，不能膨润，受热后容易“碳化”变脆
B.粉料的颗粒被油脂包围后，可以大量吸水，受热后不易“碳化”变脆
C.粉料的颗粒被油脂包围后，吸不到水分，受热后不易“碳化”变脆
D.当水，油粉料经搓擦，摔挞合为一体时，粉料颗粒被油脂颗粒包围，隔开缩小了粉料颗粒间的距离
