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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

白切鸡A的口感如何（）

A.很喜欢

B.较为喜欢

C.一般

D.不喜欢

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第1题

用活鸡制作成白切鸡，鸡肉色泽带有淤血色，是由于放血不清造成的。（)

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第2题

罗马人（)发者具多，但他们很喜欢把头发染成金色或红色。‌

A.黄

B.棕

C.黑

D.白

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第3题

下列关于生鲜鸡说法正确的是()

A.口感、风味以及新鲜度不如现宰鸡

B.比现宰鸡更安全

C.在加工、流通和销售过程中始终保持在 0～4℃范围内

D.温度越高，鸡肉中营养素的降解破坏越小

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第4题

属于鸡沙门菌引起的病是（)。

A.禽霍乱

B.禽白喉

C.禽伤寒

D.鸡白冠病

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第5题

在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品为（）。

A.炒蝴蝶片

B.黄焖鳗鱼

C.白煨脐门

D.响油鳝糊

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第6题

下列选项中属于药食兼用鸡的是（)。

A、油鸡

B、乌骨鸡

C、白来航鸡

D、浦东鸡

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第7题

鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国（）的有名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香适口，可与鸡肉相比美，故名鸡枞。

A.广西

B.云南

C.甘肃

D.四川

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第8题

蛋用鸡种，按照蛋壳颜色分为（)蛋鸡。

A.白壳

B.褐壳.

C.粉壳

D.绿壳

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第9题

肉用鸡以产肉为主，体躯坚实，胸肌、腿肌发达，下列属于我国著名的肉用鸡品种的是（）

A.九斤黄

B.白来航鸡

C.寿光鸡

D.乌鸡

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第10题

某鸡场的锥鸡出现腿骨变短、变粗，胫、跗关节肿胀，后跟腱从踝状突滑出，不能站立，该锥鸡疑似患（）

A.佝偻病

B.白肌病

C.骨软症

D.滑腱症

E.骨质硫松

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第11题

仙居鸡常被用于制作中药乌鸡白凤丸的原材料。()

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