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[主观题]

自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？

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第1题

现代发酵工业要研究的主要内容就是通过（）和（），使微生物的代谢途径改变或代谢调节失控而获得某一发酵产物的过量产生。

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第2题

发酵过程中可以通过哪两种途径控制泡沫？

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第3题

喷射自吸式发酵罐的优点是（)

A.空气吸入量与液体循环量之比较高

B.无需搅拌传动系统

C.气液固三相混合均匀

D.适用好氧量较大的微生物发酵

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第4题

食品发酵用微生物的种类有哪些，并举例其应用范围。

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第5题

抗生素是微生物的发酵产物，对有害微生物的生长有抑制或杀灭作用。（)

抗生素是微生物的发酵产物，对有害微生物的生长有抑制或杀灭作用。()

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第6题

沼气发酵微生物的种类有哪些？

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第7题

反刍动物唾液呈碱性，有中和瘤胃内微生物发酵时所产生的有机酸作用。（）

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第8题

在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同。（)

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第9题

微生物发酵中，菌体生长最佳温度和产物产出最佳温度是一样的。()

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第10题

在实验室个发酵工业生产中，常常以铵盐、硝酸盐、牛肉膏等作为微生物的氮源。（)

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第11题

下面的叙述（)可应用于发酵。

A.在无氧条件下发生发酵

B.发酵过程发生时需要DNA

C.发酵的一个产物是淀粉分子

D.发酵可在大多数微生物细胞中发生

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