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可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有()、()和()。

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第1题
参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些?
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第2题
发酵工业生产上常用的微生物主要有()、()、酵母菌、()。
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第3题
发酵乳制品的健康价值主要有增加奶的可消化性和营养价值,减少乳糖含量,增加钙、铁的吸收,有利于肠道微生物菌种主要是乳酸菌。()
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第4题
山梨酸及其钾盐在pH()才能发挥良好的防腐作用

A.<5.5

B.5.5-7.5

C.>7.5

D.广泛

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第5题
抗生素是微生物的发酵产物,对有害微生物的生长有抑制或杀灭作用。()

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第6题
反刍动物唾液呈碱性,有中和瘤胃内微生物发酵时所产生的有机酸作用。()
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第7题
黑茶的渥堆发酵过程主要是微生物作用和()。

A.湿热作用

B.光线作用

C.酶促作用

D.物理作用

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第8题
防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为防腐,一些消毒剂降低浓度使用可用于防腐。()
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第9题
面坯发酵过程中使用()可降低有害微生物的污染。

A.乳酸菌

B.鲜酵母

C.醋酸菌

D.老肥

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第10题
下面的叙述()可应用于发酵。

A.在无氧条件下发生发酵

B.发酵过程发生时需要DNA

C.发酵的一个产物是淀粉分子

D.发酵可在大多数微生物细胞中发生

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第11题
低温保存可以延缓腐烂变质的速度,并有杀菌防腐功能,因此可以确保冰箱的作用。()
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