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[判断题]

黄曲霉毒素B1不仅是长期慢性作用可诱发动物癌瘤，一次大量摄入（即所谓冲击量）也可致癌。（）

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第1题

黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对（)的损害。

A.胃部

B.心脏

C.肺部

D.肝脏

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第2题

GB2761对以下哪些真菌毒素进行了限量。（)

A.黄曲霉毒素B1

B.黄曲霉毒素M1

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.致病菌

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第3题

（)毒素的毒性是氰化钾的100倍，是砒霜的68倍。

A.黄曲霉毒素B1

B.麦角毒素

C.玉米赤霉烯酮

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第4题

黄曲霉毒素B1对奶牛危害（）。

A.使奶牛采食量，产奶量，体增重和饲料转化率降低

B.繁殖性能紊乱，胚胎死亡和流产

C.疫病易感性增加

D.在奶牛体内代谢转换黄曲霉毒素M1，进入牛奶中

E.免疫抑制，组织修复和蛋白质合成受阻等

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第5题

牧场对新到货饲料原料和存储周期大于（)天的饲料原料在使用前进行黄曲霉毒素B1自测，待检测合格后方可购进和使用。

A.5

B.8

C.10

D.15

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第6题

猪慢性黄曲霉毒素中毒有异嗜癖的表现。（）

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第7题

黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡，下列哪些食品容易感染黄曲霉菌（）

A、花生

B、玉米

C、大豆

D、稻谷

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第8题

慢性中毒时，能导致皮肤色素异常（白斑或色素沉着)的是（)

A.铅

B.亚硝酸钠

C.砷

D.镉

E.黄曲霉毒素

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第9题

因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（）引起。

A.动物性原料

B.真菌类食物

C.海产类原料

D.粮食及油料食物

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第10题

黄曲霉毒素在（)℃时可发生裂解。

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第11题

下列()方法可去除食品中的黄曲霉毒素。

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射

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