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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

多存在于未成熟果蔬的细胞壁间的中胶层中的果胶形态是（）。

A.原果胶

B.果胶

C.果胶酸

D.高甲氧基果胶

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第1题

果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。

果胶物质以原果胶、（)和（)三种状态存在于果蔬中。

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第2题

果胶物质以果胶、果胶酸和（)三种形式存在于果蔬中。

A.明胶

B.原果胶

C.蛋白

D.脂质

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第3题

嗅觉味觉传感技术在果蔬品质检测中的应用包括（)

A.水果品质测定

B.水果新鲜度鉴定

C.果蔬大小检测

D.果蔬内部空洞筛选

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第4题

果蔬干制，目的在于将果蔬中的水分减少，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，果蔬中所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。（)

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第5题

目前我国能买到的果蔬中，哪种可能是转基因产品？

A.木瓜

B.圣女果

C.甜椒

D.土豆

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第6题

通常植物(果蔬)中的过氧化氢酶的热稳定性()，动物和微生物中的热稳定性()。

通常植物（果蔬)中的过氧化氢酶的热稳定性（)，动物和微生物中的热稳定性（)。

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第7题

果蔬中的水分，按其存在的状态可以分为（)。

A.游离水

B.胶体结合水

C.化合水

D.自由水

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第8题

下列哪种情况下,果蔬中的维C不会被破坏？

A.加热

B.加酸

C.加碱

D.凉拌

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第9题

臭氧杀菌技术多用于()的杀菌。

臭氧杀菌技术多用于（)的杀菌。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

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第10题

下列果蔬中，哪个对气调贮藏环境中的氧气含量要求最高（)？

A.番茄

B.洋葱

C.土豆

D.黄瓜

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