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[主观题]

通常植物(果蔬)中的过氧化氢酶的热稳定性(),动物和微生物中的热稳定性()。

通常植物(果蔬)中的过氧化氢酶的热稳定性(),动物和微生物中的热稳定性()。

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第1题
下列环境中容易分离到酵母菌的有:

A.果园土壤

B.果蔬

C.蜂蜜

D.植物叶子

E.牛奶

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第2题
嗅觉味觉传感技术在果蔬品质检测中的应用包括()

A.水果品质测定

B.水果新鲜度鉴定

C.果蔬大小检测

D.果蔬内部空洞筛选

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第3题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第4题
目前我国能买到的果蔬中,哪种可能是转基因产品?

A.木瓜

B.圣女果

C.甜椒

D.土豆

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第5题
果蔬中的水分,按其存在的状态可以分为()。

A.游离水

B.胶体结合水

C.化合水

D.自由水

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第6题
下列哪种情况下,果蔬中的维C不会被破坏?

A.加热

B.加酸

C.加碱

D.凉拌

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第7题
测定果蔬样品中的糖类,需在样品提取液中加醋酸铅溶液,其作用()。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第8题
()是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下,植物体中的分解酶分解有机物的过程。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

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第9题
简述果蔬去皮的要点。

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第10题
果蔬在干燥过程中的变化?

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