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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品中的细菌污染首先是在原料的（）时已被细菌污染。

A.生产、采集

B.运输、储存

C.人员操作

D.烹调

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第1题

下列关于大肠菌群的描述中，正确的有()。

下列关于大肠菌群的描述中，正确的有（)。

A.大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染

B.若水中或食品中发现有大肠菌群，即可证实已被粪便污染

C.45℃热水1~3分钟内杀灭本菌

D.含有大肠菌群的水或食品是不安全的

E.食品中有大肠菌群存在，就可能就有肠道病原菌存在

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第2题

罐头加工中，影响微生物耐热性的因素有（）。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第3题

下列选项中，可引起食品污染的途径是（）。

A.农药残留

B.土壤中含重金属超标

C.储藏过程中细菌污染

D.以上都是

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第4题

在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，熟食品就可能被生食品上的下列哪些物质污染？ ()

A.细菌;

B.寄生虫卵;

C.农药残留物;

D.霉菌。

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第5题

食品污染的原因有()。

A.细菌及其毒素污染

B.霉菌污染

C.空气污染

D.化学污染

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第6题

预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制细菌繁殖和彻底消灭病原体（）

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第7题

以下哪个不是造成交叉污染的来源（)。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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第8题

下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施？

A.控制细菌繁殖

B.隔离中毒患者

C.防止食品污染

D.执行《食品卫生法》

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第9题

预防学校食堂食物中毒的措施有：()

A.防止食物污染

B. 控制细菌繁殖

C. 消灭蚊蝇蟑螂

D. 认真贯彻食品卫生法

E. 工作人员定期体检

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第10题

食品细菌总数的意义（)。

A.代表食品清洁状态的标志

B.产生不良感官性状

C.预测食品耐储藏的期限

D.食源性疾病风险增加

E.肠道致病菌污染的指示菌

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第11题

申请小作坊许可应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（)

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