题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
餐前鸡尾酒是在宴会前举行的,使客人便于互相认识与交流。时间控制在多少分钟左右合适?()
A.15
B.45
C.60
D.90
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A.15
B.45
C.60
D.90
A.6:55,打开所有照明灯及电视,设置电视频道和音量
B.电视频道设置在中央或地方音乐台
C.早餐台上,在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌
D.7:00前将所有食品摆放完毕,7:30将自助餐炉的盖子全部打开,方便客人用餐
A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐,午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容,客人确认后迅速将点菜单送至厨房
C.正餐开餐前,服务员使用咖啡壶开茶底,方便及时的提供茶水服务
D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查,查看是否符合烹饪要求,外观有否瑕疵、异物
A.简易早餐无需按标准摆台,可以进行送餐服务
B.餐厅服务员工作时间为6:00-10:30
C.6:50前,将食物摆放在规定的器皿内:
D.按早餐标准收取餐券或给客人挂账
A.历史数据记录、竞争者状况、未经预订临时到达的客人数量和频率等
B.历史数据记录、本地将举行的重大活动、未经预订临时到达的客人数量和频率等
C.本地将举行的重大活动、竞争者状况、未经预订临时到达的客人数量和频率等
D.历史数据记录、本地将举行的重大活动、竞争者状况、未经预订临时到达的客人数量和频率等
A.了解住店客人的姓名
B.了解备注信息,便于提供个性化服务
C.了解客人抵离店日期、为住客房提供三天更换床单服务
D.方便查询遗留物品