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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炟米粉的操作要领是（）。

A.米粉要用加了枧的沸水炟

B.米粉先用清水浸泡，然后再用沸水滚

C.米粉要放在沸水中边滚边杨散

D.米粉在水中滚的时间不要太长、以焗为主

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更多“炟米粉的操作要领是（）。”相关的问题

第1题

生产米粉的主要原料是（)。

A.玉米

B.小米

C.大米

D.小麦

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第2题

6个月男孩,生后米粉加稀饭喂养,食欲差,近3个月来反复发生腹泻,体重6kg,查体发现水肿,WBC5.6×109/L,血浆总蛋白40g/L,白蛋白18g/L。患儿经常腹泻,近4日腹泻为蛋花水样便,近1日尿少,大便常规镜检偶见白细胞。体检:皮肤弹性差,哭而无泪。患儿可能有（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.单纯性肾病

E.以上都不是

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第3题

米粉生产通常只有湿法工艺。（)

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第4题

包蒸是原料包上一层炒米粉再蒸。（)

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第5题

米粉、油酥面团的分坯手法一般是（)。

A.挖剂

B.拉剂

C.切剂

D.摘剂

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第6题

谷物制品可分为豆制品、面粉制品、米粉制品和杂粮制品。（)

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第7题

下列婴幼儿食物中含铁量最高的是（)

A.配方奶粉

B.菠菜

C.猪肝

D.米粉

E.蛋黄

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第8题

不适合炸制的面团有（)。

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团

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第9题

心丝虫的特点，说法不正确的是（)。

A.发生在全世界的部分地区，成虫像细细的米粉

B.寄生在右心室及肺动脉

C.经由许多品种的蚊子传播

D.会引起充血性心衰竭

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第10题

首先添加米粉，待米粉吃得很好时，约（)时可添加蛋黄。

A.三个月

B.六个月

C.十二个月

D.四个半月

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第11题

广义上讲面点特指利用（)制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

A.粉料

B.面粉

C.皮料

D.米粉

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