首页 > 行业知识> 文体/艺术
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

同一种蹄筋采用不同的涨发方法涨发率不同,比较涨发率正确的是()。

A.油发>油水交替发>盐发

B.油水交替发>水发>盐发

C.油水交替发>油发>水发

D.油发>油水交替发>水发

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“同一种蹄筋采用不同的涨发方法涨发率不同,比较涨发率正确的是(…”相关的问题
第1题
油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料

A.2Kg左右

B.4Kg左右

C.6Kg左右

D.8Kg左右

点击查看答案
第2题
碱面发是一种比较复杂的涨发方法,一般不宜采用。()
点击查看答案
第3题
海参的涨发方法是蒸发。()
点击查看答案
第4题
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()
点击查看答案
第5题
将干货原料用冷水或温水泡至回软,在浸泡入配置好的碱水溶液中,使之涨发的方法称之为()。

A.冷水发

B.温水发

C.碱水发

D.碱面发

点击查看答案
第6题
油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的()倍]的锅中,经过加热使其膨胀疏松,成为全熟的半成品的涨发方法。

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

点击查看答案
第7题
肉皮可用油发涨发。()
点击查看答案
第8题
期货投机交易中,一般情况下,应顺应中期趋势的交易方向,在上升趋势中,趁跌买入;在下降趋势中,逢涨卖出。如果入市后行情发生逆转,可采取不同的方法,尽量减少损失。()
点击查看答案
第9题
油发的原料必须再经过碱发,才能完成干货的涨发过程。()
点击查看答案
第10题
涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及发程度要求。()
点击查看答案
第11题
干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改