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[单选题]

制作“芙蓉鱼片”时应勾()

A.薄芡

B.厚芡

C.糊芡

D.包芡

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第1题
烩类菜肴中的汤羹类芡薄汁多用()装入汤碗内。

A.倒入法

B.覆盖法

C.溜人法

D.拖人法

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第2题
家庭制作糟溜鱼片没有糟酒,放入黄酒也可以。()
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第3题
抹灰工程包含的分项工程有()。

A.一般抹灰

B.高级抹灰

C.装饰抹灰

D.清水砌体勾缝

E.保温层薄抹灰

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第4题
依据JG149-2003《膨胀聚苯板薄抹灰外墙外保温系统》检测胶粘剂的拉伸粘结强度时,需要用普通硅酸盐水泥与中砂按()(重量比),水灰比0.5制作水泥砂浆试块。

A.1:2

B.1:3

C.1:4

D.1:5

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第5题
火候具体运用应注意的问题是;火候均匀成熟一致()。

A.质感达标

B.汁芡均匀

C.口味一致

D.浆糊达标

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第6题
用“煮芡法”做汤圆,用“芡”量太多会使()。

A.成品易裂口

B.面坯粘手

C.成品粘牙

D.煮制时易粘锅

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第7题
在长江中、下游地区,早熟品种紫花芡于当地平均气温达()以上时,开始浸种催芽。

A.15℃

B.10℃

C.5℃

D.20℃

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第8题
勾芡时芡汁在锅内时间不能太长,要较快地使之变黏出锅()
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第9题
《武林外传》中郭芙蓉使出惊涛掌时,嘴里总是喊出哪四个字?

A.葵花点穴

B.亢龙有悔

C.排山倒海

D.潜龙勿用

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第10题
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第11题
信息采集表填写要求,以下说法错误的是()。

A.客户与我行首次建立业务关系,《采集表》上应勾选“建立客户信息”。

B.客户与我行首次建立业务关系,《采集表》上用星号标注的信息必须全部填写。

C.客户已在我行建立业务关系,需更新其在我行的客户信息时,《采集表》上应勾选“修改、新增信息”。

D.客户已在我行建立业务关系,需更新其在我行的客户信息时,《采集表》上用星号标注的信息必须全部填写。

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