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[判断题]

要取得嫩绿的色泽,宜选择小叶种的色泽黄绿.芽叶幼嫩的鲜叶。()

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第1题
品质特点()属于烘炒型名优绿茶。

A.芽叶完整

B.外形完整色泽翠绿

C.香气滋味清爽鲜醇

D.汤色、叶底嫩绿

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第2题
下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的()。

A.绿艳

B.浅黄

C.金黄

D.黄暗

E.黄绿

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第3题
里料的色泽与面料的色泽()。

A.反差不要太大

B.反差要大

C.反差可以任意选择

D.反差不确定

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第4题
圆炒青外形圆紧,呈颗粒状,色泽绿润,茶骨重实,如同珍珠;香高味浓,经久耐泡,叶底黄绿明亮,芽叶完整。()
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第5题
宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶,包括()、()、()、()四道工序。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第6题
盛器色泽花纹的选择要根据菜点的()来定。

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第7题
怎样合理利用蔬菜()

A.合理选择:选择新鲜、色泽深的蔬菜

B.合理加工和烹调

C.先切后洗

D.菌藻类食物的合理利用

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第8题
餐巾的色泽要和台布的颜色要顺色,一致。()
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第9题
面点最后要经过熟制处理,要保持色泽,所添加的香料要有()。

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第10题
食雕展台造型艺术处理要色泽越艳越好。()
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