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[判断题]

莼菜烹调时不宜加热过度，不宜烧煮。（)

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第1题

在国际交往中涉及自我评价时，不自吹自擂，自我标榜，也不妄自菲薄，过度谦虚，是遵循的（)原则。

A.不必过谦

B.不宜先为

C.入乡随俗

D.热情有度

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第2题

烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状

A.越小越适宜

B.越大越适宜

C.宜大不宜小

D.宜小不宜大

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第3题

有关酸奶，以下说法正确的是（)

A.喝酸奶要适量,并非越多越好

B.酸奶越浓稠越好

C.酸奶不宜空腹饮用

D.酸奶不宜加热后饮用

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第4题

以下做法错误的是__。

A.食品烹调时间越长、温度越高越安全

B.蔬菜洗切后长时间放置在冰箱内

C.中午吃剩的菜放在餐桌上,晚餐时稍微热一下后食用

D.存放在冰箱内的熟食加热后再食用

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第5题

微波炉每次加热或烹调食品以不超过炉内容积（)为宜，最好切成小块，量多时应分时段加热，中间加以

A.A.100%

B.B.60%

C.C.30%

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第6题

鱼种运输时，发病期间或饱食后的鱼种不宜启运。（)

鱼种运输时，发病期间或饱食后的鱼种不宜启运。()

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第7题

雷电天气时，不宜穿雨衣。判断对错

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第8题

吃海鲜时不宜饮用哪种酒？

A.啤酒

B.白酒

C.红酒

D.葡萄酒

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第9题

加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是：()

A.先洗后切，急火快炒

B.开汤下菜，炒好即食

C.番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃

D.以上都是

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第10题

饮酒时不宜同时饮用什么饮料？

A.花生粥

B.西瓜汁

C.碳酸饮料

D.果汁

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