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第4题
炒、炸食物时，食物中的水滴入热油里发生的“溅油”现象，是什么原因？（)（A ) 水不溶于油中，高温下
炒、炸食物时，食物中的水滴入热油里发生的“溅油”现象，是什么原因？()
(A ) 水不溶于油中，高温下迅速汽化
(B ) 油温太高，水很快沸腾
(C ) 水比油的密度大
(D ) 急剧蒸发的少量气体在瞬间激起了周围的液体飞溅起来
第10题
《安规》(热力和机械部分)规定，在汽轮机的调速系统或油系统上进行调整工作(例如调整油压、校正调速系统连杆长度等)时，应尽可能在()状态下进行。
A.满负荷
B.空负荷
C.50%负荷
D.停运
