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为何速冻食品比缓冻食品的质量好?

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第1题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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第2题
食品的低温保藏包括()。

A.冷藏

B.冻藏

C.冷却

D.速冻

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第3题
可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响?

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第4题
简述速冻与缓冻的概念及各自优缺点?
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第5题
完善食品药品安全监管体制,增强()

A.传统主食与国际标准对接。

B.统一性、专业性、权威性,为食品药品安全提供组织和制度保障。

C.便食品、速冻食品等现代食品产业营养健康标准水平。

D.推进仿制药质量和疗效药品、医疗器械标准一致性评价 。

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第6题
同种食品,为什么放在冷冻比放在冷藏的保质期长()。

A.因为冷冻冰柜比较贵,质量好

B.因为冷冻冰箱温度更低,微生物繁殖非常慢

C.因为冷藏冰箱放了很多蔬菜

D.因为冷藏冰箱经常使用,老得快

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第7题
速冻食品应具备的5个要素?

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第8题
速冻食品应具备的要素?

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第9题
请画出典型的食品物料冻结曲线,举例说明速冻食品的生产工艺过程及应控制的工艺因素。
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第10题
速冻食品的冻结温度一般采用()

A.-25℃

B.-18℃

C.-10℃

D.-4℃

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第11题
单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离,每小时大于等于()cm为速冻。

A.4

B.5

C.10

D.8

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