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[单选题]
美拉德反应是食品原料中（）中氨基与还原糖的羰基相互作用的褐变现象。
A.糖类、氨基酸
B.维生素、氨基酸
C.蛋白质、氨基酸
D.脂肪、蛋白质
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A.氨基酸的吸收是主动转运过程
B.氨基酸经脱氨基代谢生成a-酮酸和NH3
C.氨基酸经脱羧基代谢生成胺和CO2
D.氨基酸脱氨基的主要方式是联合脱氨基作用
E.转氨基反应是所有氨基酸共有的代谢途径
A.谓之京城大叔。(大-太)
B.秦伯说，与郑人盟。(说-悦)
C.螾无爪牙之利，筋骨之强。(螾-蚓)
D.技经肯綮之未尝。(技-枝)
E.祝曰：“必勿使反!”(反-返)
