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[判断题]

氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。（)

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第1题

硬水中的高含量（)会与多芬类物质结合，抑制茶多酚的溶解和浸出，影响茶汤滋味。

A.钙

B.氯

C.铁

D.铜

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第2题

红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（)

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第3题

茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（)

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第4题

下列描述茶汤滋味优质的术语为（)。

A.高火味

B.苦涩

C.熟闷味

D.鲜浓

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第5题

茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。（)

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第6题

审评滋味时，茶汤的温度会影响审评结果，高于70℃会烫嘴，低于40℃就显得迟钝，会感到涩味加重，浓度降低。（)

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第7题

森林浴就是沐浴森林里的新鲜空气，关于森林浴的叙述正确的是()

A.森林浴中的空气清洁、湿润、氧气充裕

B.森林中有挥发性物质和杀菌物质

C.森林中有负氧离子含量比室内低一些

D.上午，阳光充沛，森林含氧量高，尘埃少，是进行森林浴的好时机

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第8题

爽口这个术语来描述茶汤滋味，指的是茶汤（)。

A.有刺激性,回味好,不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽，回甘

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第9题

鲜浓这个术语来描述茶汤滋味，指的是茶汤（)。

A.有刺激性，回味好，不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.鲜洁爽口，富收敛性

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第10题

甘醇这个术语来描述茶汤滋味，指的是茶汤（)。

A.有刺激性，回味好，不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽，回甘

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第11题

茶叶的滋味、香气是决定茶叶品质最关键的因子。（)

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