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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)

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第1题

负责对物料取样留样的部门是（)。

A.技术管理部门

B.生产管理部门

C.质量管理部门

D.销售管理部门

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第2题

下列不属于防范食物中毒事故的规定：()

A.不得采购未经检疫或者检疫不合格的食品

B.不得食用变质和被污染的食品;

C.不得将生、熟食品混装、混放;

D.可以混用制作生、熟食品的厨具;

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第3题

食品留样有哪些要求？

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第4题

现场抽样时，样品、抽样文书以及相关资料应由抽样人员携带或者寄送至承检机构，不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。（)

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第5题

重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。（)

重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。()

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第6题

重大接待活动供应的食品成品，餐饮单位要按要求留样，每个品种留样不少于（)。

A.10克

B.20克

C.50克

D.100克

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第7题

食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。（)

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第8题

学校自办食堂的学校采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证或者登记证、产品合格证明，留存进货票据，加强对采购、供应、留样等环节的管理（）

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第9题

《预包装食品标签通则》规定，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。（)

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第10题

学校食堂的冷冻食品无解冻后再次冷冻情形描述正确的是（)。

A.具有正常的感官性状

B.食品标签标识符合相关要求

C.食品在保质期内

D.食品是否消毒

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第11题

在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，熟食品就可能被生食品上的下列哪些物质污染？ ()

A.细菌;

B.寄生虫卵;

C.农药残留物;

D.霉菌。

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