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[单选题]

制作药粥,需将中药()再与米同煮。

A.洗净

B.切片

C.碾碎

D.煎取药汁

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第1题
关于药品注册分类的说法,错误的是()。

A.中药注册分类包括中药创新药、中药改良型新药、古代经典名方中药复方制剂、同名同方药等

B.化学药注册分类包括化学药创新药、化学药改良型新药、仿制药等

C.生物制品注册分类包括生物制品创新药、生物制品改良型新药、已上市生物制品(不包括生物类似药)

D.在药品注册管理中,对中药、化学药和生物制品等按药品注册类别进行分类

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第2题
黄帝在烹调上的最大贡献是()。

A.蒸谷为饭

B.煮海作盐

C.鉆木取火

D.酒之为兴

E.发明油脂

F.煮谷为粥

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第3题
患者李某,29岁,半年前流产后月经经常提前七八天而至,量多,色淡,质稀薄。该患者适宜的食物是()。

A.桃仁粥

B.党参黄芪粥

C.当归羊肉汤

D.绿豆薏米粥

E.益母草煮鸡蛋

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第4题
煎煮中药时,对于需要先煎的中药,应经武火煮沸后文火再煮10-20分钟才能与其他药物合并煎煮。()

煎煮中药时,对于需要先煎的中药,应经武火煮沸后文火再煮10-20分钟才能与其他药物合并煎煮。()

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第5题
所有的奶油汤最后都加奶油,冷直接加入滚热或酸性的汤中会立即凝结而起花,为防止这一不良结果,采取正确的方法是()。

A.先将奶油用文火炖热,或先取少量热汤逐渐搅入其中,再与剩余的热汤混合

B.尽量在临近食用时加入奶油

C.奶油加入后,汤不要再煮

D.油面酱或其他淀粉的存在会阻止牛奶或奶油的凝结,所以,最后可直接加入贝夏梅尔少司或奶油少司

E.事先冰冻鲜奶油

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第6题
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。()
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第7题
水稻的蒸煮品质主要从哪些方面评价()。

A.直链淀粉含量

B.糊化温度

C.胶稠度

D.出米率

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第8题
制作奶油慕斯必须先将少司原料倒入清水(),用微火熬至粘稠状态,制成奶油少司。

A.浸泡

B.煮沸

C.慢煮

D.清洗

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第9题
制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是()、煮胡萝卜泥。

A.文尼汁

B.蛋黄汁

C.沙律酱

D.千岛汁

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第10题
新式才智城市的办理,需将物联网数据与政务数据、医疗数据、教育数据、经济数据等多源异构数据相交融,制作一致的数据资源库,构建才智城市数据中台。()
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第11题
脆熘工艺制作菜肴的步骤为

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

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