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撤台人员不忙时可协助传菜人员进行上菜()

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第1题
撤台人员在收台时,服务员应协助将桌面酒杯进行回收。撤台完成后将地面打扫干净()
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第2题
及时整理台面,留出空间上菜,可以(),切忌盘子叠压。

A.及时撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置

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第3题
上菜服务时,上菜与撤盆都在顾客的左侧进行。()
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第4题
中餐上菜应从主人席位旁第()个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中,提倡“()上()撤”的方法,既方便操作,也合乎各国餐饮服务的惯例。

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第5题
下列关于餐厅食品质量控制中,服务员操作的叙述,错误的是哪一项()?

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵,检查菜品质量

C.客人退还菜品时,上报上级主管,与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台,将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

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第6题
撤炭人员撤炭时,服务人员不需要将桌面物品进行移动()
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第7题
宴会设置的服务岗位有()服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

A.迎宾

B.客房

C.前台

D.联络

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第8题
开挖隧道进行洞内爆破时,人员应撤至洞外,当隧道太长时,单线必须撤至()以外。

A.100m

B.200m

C.300m

D.500m

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第9题
下列关于正餐服务步骤的排序正确的是哪项()?(1)问候客人(2)递送茶水(3)撤台(4)酒水服务(5)送别客人(6)餐间服务(7)结帐服务(8)上菜服务(9)点菜服务

A.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(3)(5)

B.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(5)(3)

C.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(3)(5)

D.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(5)(3)

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第10题
装维人员服务过程中,下列做法不符合服务规范的是()。

A.不得与客户争执

B.有问题应心平气和的做好客户解释工作

C.不接受客户的礼品

D.工作不忙时可以与客户闲聊

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第11题
在廊桥活动端移动范围内采用了红色线条设置禁区,下列说法错误的是()。

A.廊桥操作人员进行靠桥、撤桥作业时,禁止人员进入

B.廊桥操作人员进行靠桥、撤桥作业时,禁止车辆进入

C.廊桥不操作时,只要距离廊桥活动段较远,较小的设备就可以停放

D.廊桥不操作时,人员可以通过

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